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Dans la cuisine de Lucile

Aujourd’hui, c’est Lucile, du compte instagram @lucile_champy que j’invite sur le blog pour nous parler de sa passion pour l’alimentation, et pas n’importe laquelle, l’alimentation « healthy », saine en français. Il existe encore peu de références en francophonie sur cette alimentation basée sur le végétal et Lucile est une véritable mine d’informations. Elle est d’ailleurs en formation pour devenir consultante en alimentation.

Direction sa cuisine, où elle nous livre ses indispensables pour maintenir une vie équilibrée.

 

lucile champy, mathile lacombe

 

Pour celles qui ne me connaissent pas, je suis passionnée de nutrition depuis plusieurs années.  En 2018, à défaut de trouver un contenu super pointu en France, je me suis finalement décidée à orienter mon compte Instagram sur cette voie pour donner un max d’infos aux gens désireux comme moi d’en savoir plus sur la nourriture.  Acheteuse mode dans la vie de tous les jours, je suis en passe de devenir professionnelle grâce à des études que j’ai reprises l’année dernière. Je suis super excitée à l’idée de pouvoir vous aider en tant que consultante en alimentation, mais en attendant de vous voir en vrai, je vous invite dans ma cuisine !

 

DANS MON FRIGO

J’ai un frigo toujours bien rempli, et pas qu’en fruits et légumes

On y trouve :

  • Mes laits végétaux : je ne bois plus de lait de vache depuis 5 ans et ça m’a soulagée de nombreux problèmes de santé. A l’époque mon alimentation était trop acidifiante et ça m’a valu une fracture d’usure sans aucun choc ! Depuis, les bouteilles de lait ont été remplacées par des boissons végétales que je varie toujours (pour éviter les intolérances) : lait d’amande, lait de chanvre, lait de coco sont parmi mes préférés. Je m’assure qu’ils contiennent le moins d’additifs possible, quitte à mettre le prix. Je les choisis toujours « nature » et non sucrés. J’ai pour projet d’investir dans un blender professionnel et de me faire mes propres laits, beaucoup plus économiques et super simple à faire
  • Mes huiles : ça peut paraître étonnant mais oui je conserve certaines de mes huiles au frais (huiles de cameline, de colza et de sacha inchi par exemple) Les oméga 3 qu’elles contiennent sont précieux pour la santé et anti-inflammatoires, mais ils sont très instables
  • Mes yaourts de coco : du pur délice en pot ! j’étais une grande consommatrice de yaourts standards alors il a bien fallu que je trouve une alternative pour combler mes envies. Ils sont ultra gourmands et crémeux à souhait. Quand je ne fais pas les miens (c’est très simple à faire avec du lait de coco, des probiotiques et un peu de patience), j’achète des marques avec des ingrédients de qualité et sans sucre ni additifs
  • Mes « meal preps » : j’amène mes tupperwares au travail alors je me réserve toujours un créneau le dimanche pour préparer mes déjeuners. J’en profite aussi pour faire une grosse portion de légumes vapeur cuits au vitaliseur (le top du top pour conserver les nutriments) et des céréales en avance. Comme je rentre tard le soir chez moi, je n’ai plus qu’à réchauffer
  • Mes protéines : je ne mange plus de viande depuis longtemps mais encore un peu d’œufs. Je les conserve au frais bien qu’en vrai on pourrait les laisser sans problème à température ambiante. J’ai toujours en réserve du tempeh ou du tofu lacto-fermenté : ce sont des formes de soja les plus intéressantes car elles sont fermentées, on a donc retiré une bonne partie des anti-nutriments qui vous empêchent de bien digérer/assimiler. C’est un sujet controversé sur lequel je me suis beaucoup renseignée, alors je fais attention au type de soja que je consomme, à sa qualité et à sa source. Je n’achète que des marques françaises bio et garanties sans OGM. Et je n’achète jamais de fausses viandes ou de faux fromage à base de soja
  • Du kombucha : difficile à croire mais j’étais une grande consommatrice de sodas light lorsque j’étais plus jeune. Si j’ai pu le faire, il n’y a aucune raison que vous n’y arrivez pas. Parce que de temps en temps j’ai envie d’une boisson à bulles et rafraîchissante, je conserve toujours du kombucha au frais. Si vous ne connaissez pas, je vous invite à vous rendre en magasin bio et à tester. C’est une boisson ancienne à partir de thé fermenté, naturellement gazeuse et peu sucrée. Il en existe de plusieurs goûts, faites attention à les acheter dans des bouteilles en verre et à vérifier qu’il n’y ait pas trop de sucres (et surtout pas de sucres rajoutés !). Ma marque ? Karma Kombucha, une des premières marques françaises à en avoir commercialisé.
  • Du hummus : j’ai tendance à le faire moi-même mais je suis fan de la marque l’Atelier V, une petite entreprise bretonne bio qui produit des recettes différentes selon les saisons. J’adore soutenir l’artisanat et c’est en plus un vrai régal. Mon préféré ? le hummus lentilles corailles carottes, j’ai rendu accro une bonne partie de mes proches !
  • Et évidemment, pour finir en beauté, étant rémoise, il y a forcément une bouteille de champagne qui traîne dans le bas du frigo (je me dois de préciser que c’est à consommer avec modération évidemment). Je bois très peu d’alcool alors lorsque j’en consomme je privilégie des bouteilles de qualité, de petits producteurs, et non dosées (dites aussi brut nature). Le taux de sucre peut vite monter dans l’alcool et je trouve que ça dénature le goût. Une fois qu’on mange moins sucré, tout paraît vite surdosé

 

ET COTE CONGEL ?

Pas de pizzas ni de plats préparés congelés, vous l’aurez compris, je privilégie le frais. Mais vous y trouverez quand même :

  • Des fruits congelés : j’adore les myrtilles et quand ce n’est plus la saison, je les achète congelées. Contrairement à ce que l’on croit, elles gardent leurs nutriments et c’est un super moyen de continuer à consommer local. Ça m’évite de me fournir en fruits des bois espagnols, où les normes du bio ne sont pas les mêmes que chez nous
  • En parlant de fruits congelés, je suis fan des bananes et j’ai toujours des morceaux au congélateur. C’est une super base pour faire mes smoothies, mes acai bowls et mes glaces. Les « nicecreams » comme les appellent les Américains (contraction de banana et icecream), ce sont ces fameuses glaces à la banane qui remplacent les crèmes glacées industrielles en deux temps trois mouvements. Un peu de lait végétal, des morceaux de banane et voilà une délicieuse glace !
  • Je me fais régulièrement des acai bowls, super gustatifs et plein d’antioxydants, alors j’y conserve des briques d’acaï. Elles se présentent sous format rectangulaire et elles sont parfaites pour faire mes smoothie bowls.
  • On y trouve depuis peu des sachets de La Halle Végétale. Manon vient tout juste de créer cette petite marque qui propose des cubes congelés de smoothies à mixer pour une boisson prête en deux secondes. C’est super bien pensé, il existe aujourd’hui 4 saveurs différentes, n’hésitez pas à aller l’encourager dans son projet !DANS MES PLACARDS – Côté sucré

    Là encore, ça s’entasse un peu.

    Je dis côté sucré mais je ne consomme plus de sucre blanc. Pas besoin de m’étendre sur le sujet, si vous faites attention à votre santé globale et à celle de votre peau, vous savez pourquoi.

    En revanche ça ne veut pas dire que je me prive.  Je choisis juste des sources plus qualitatives :

 

  • Sucre de coco : je l’utilise pour mes gâteaux, il remplace à merveille le sucre blanc, avec un profil beaucoup plus intéressant puisque son index glycémique est plus bas, et il n’est pas raffiné donc pas dépourvu de ses nutriments. J’adore son odeur légèrement caramélisée !
  • Poudre de maca : la maca est une plante péruvienne qu’on dit adaptogène c’est-à-dire qu’elle aide notre corps à faire face au stress. Elle se marie super bien avec le cacao et je l’adore dans mes boissons lattes, mes puddings de chia ou mes « oatmeals ». Et plus surprenant encore, je vous défie de la tester dans ma recette de pois chiches grillés !
  • Cacao, justement parlons-en. Je suis convaincue que le chocolat peut faire partie d’une vie équilibrée, tant que l’on fait attention à la qualité. J’achète uniquement du cacao cru bio, qui a gardé tous ses précieux nutriments : vous saviez que le cacao était une bonne source d’antioxydants ? Si vous êtes habitué(e)s aux versions industrielles, ne vous attendez pas au même goût. Il est plus amer et demande à être apprivoisé par vos papilles
  • Noix de coco : la poudre est top pour mes desserts et mes porridges, je suis fan du beurre de coco qui a un goût de « Bounty », et si j’ai une envie de sucré j’adore grignoter des flocons de noix de coco nature. C’est un super bonbon naturel
  • Les fruits secs sont d’autres bonbons naturels : dattes, figues, abricots, j’ai une préférence pour les mûres séchées, un véritable régal, que je consomme en toute petite quantité car ça reste très sucré
  • Comme je ne mange pas de viande, j’aime consommer des poudres de protéines végétales. Elles sont issues de chanvre, riz, ou pois par exemple. C’est un des seuls produits transformés que je m’accorde parce qu’il reste intéressant par son apport en acides aminés pour les végétariens /végétaliens et qu’il est relativement facile d’en trouver une de qualité. Attention toutefois à celles que vous trouvez dans les supermarchés, avec une liste d’ingrédients à rallonge et loin d’être naturelles…

 

DANS MES PLACARDS-Côté salé

Qui a dit que lorsque l’on ne mangeait pas de gluten on ne mangeait rien ?

  • J’ai toujours des légumineuses à la maison. Je fais rôtir des pois chiches au four, c’est super à l’apéro en remplacement des gâteaux salés et ultra croustillant. J’adore me faire des currys : avec des lentilles corail, du lait de coco, des épices et de la purée de tomates, vous avez un plat réconfortant en moins de 20 min. Si vous êtes ultra pressé(e)s, la marque Beendhi propose des sachets de riz / légumineuses épicées à tomber. Il n’y a plus qu’à mettre de l’eau, à cuire et c’est prêt. C’est ce que j’appelle de la restauration rapide haut de gamme !
  • J’accompagne souvent mes légumes de sarrasin ou de quinoa. Quand je ne mange pas de patates douces, je privilégie ces pseudo-céréales plutôt intéressantes et pleines de saveurs, et non transformées contrairement aux pâtes par exemple
  • J’ai grandi dans une famille très axée cuisine française donc on n’utilisait très peu les épices. En m’intéressant à la nutrition et particulièrement à la médecine ayurvédique, je me suis vite rendue compte qu’elles étaient un plus dans l’alimentation. Maintenant je les utilise tout le temps : j’adore ajouter du curry et du gingembre sur mes légumes, du curcuma sur mes salades. Je parsème d’ail des ours mes crudités et je suis une fan inconditionnelle de patates douces rôties au four avec du paprika et de la cannelle. Contrairement aux Américains ou aux allemands, la cannelle est peu utilisée en France, elle est pourtant très intéressante surtout pour ses propriétés hypoglycémiantes. Pour finir sur les épices, je rajoute toujours du cumin pour faire mon hummus maison. Avec un peu d’ail, de beurre de sésame et du citron, c’est une tuerie en apéro.

 

 

DANS MES PLACARDS-pour compléter

Parce que je suis consciente qu’à notre époque l’alimentation est de moins bonne qualité qu’autrefois, j’ajoute régulièrement quelques compléments conseillés par mes thérapeutes. Je ne m’attarde pas sur ces derniers car nous sommes tous différents et il ne faut pas choisir ses suppléments comme on choisirait des vêtements. En revanche je peux vous parler de certaines plantes, herbes ou algues que j’utilise tous les jours

 

  • Plantes adaptogènes : de nature assez stressée, j’aime beaucoup les ajouter dans mes smoothies et lattes. Je varie selon les périodes : en plus de la maca dont je vous parlais plus haut, j’ajoute de l’ashwagandha dans mon smoothie, et du reishi lorsque je me fais une boisson chaude le soir. Le reishi aide à calmer le corps donc parfait avant d’aller dormir. Vous les futures mamans, consultez votre médecin avant d’en acheter
  • La spiruline et la chlorelle : elles font partie intégrante de ma vie tellement je les consomme depuis longtemps. Ce sont des microalgues d’une nutrition très dense et intéressante pour compléter notre alimentation du 21e siècle, souvent appauvrie par des décennies de monocultures et de traitements
  • Et bien entendu, thés, tisanes et matcha. Chez moi, elles sont bio, en vrac, c’est beaucoup plus intéressant niveau qualité (les sachets de thé c’est de la poussière soyons honnêtes) et ça me permet d’éviter les sachets souvent de piètre qualité. J’ai un faible pour le matcha et sa richesse en antioxydants. Elle est beaucoup moins acidifiante que le café et ses bénéfices ne sont plus à prouver. Faites attention à la provenance, n’achetez pas les premiers prix au matcha vert foncé, souvent preuve que les feuilles de thé vert ont été brûlées.

 

LE MOT DE LA FIN

Si vous êtes sur ce site, c’est que vous vous souciez de la qualité de ce que vous mettez sur votre peau. Vos cheveux et votre peau sont le reflet de ce qui se passe dans votre corps. Alors en plus de vos produits bio achetés sur Eminessences, pensez aussi à prendre soin de vous de l’intérieur !

 

lucile champy, mathilde lacombe

 

Lucile

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